Petits flan à la courgette

Voila une autre déclinaison de la courgette, ce qui change des éternelles gratins / veloutés. Un petit flan léger, dans lequel on peut également glisser du fromage pour ravir les enfants (kiri / vache qui rit / boursin).
Comme d'habitude, il s'agit d'une recette faite au cook'in, mais facilement adaptable sans !

Ingrédients:

- 700g de courgettes
- un gros oignons
- 2 Cas d'huile d'olive
- sel, poivre,muscade
- 3 oeufs
- 20 g de Maizena
- 20 cl de crème fraiche liquide


Preparation au cook'in:

- Éplucher les courgettes et l'oignon, les couper en gros morceaux.
- Mettre l'huile et l'oignon dans le bol, régler sur 10s, vitesse 6. Régler ensuite sur 1min, à 80° vitesse 2.
-A jouter les courgettes, le sel, le poivre et la muscade fans le bol, puis appuyer sur la touche TURBO 5S. Retirer le verre doseur, et régler sur 10min à 100° vitesse3.
- Laisser refroidir, ajouter les oeufs et la Maizena diluée dans la crème. Régler sur 1min vitesse 3.
- Verser dans des empreintes et faire cuire 20 min à 170 °.

Préparation sans cook'in:


- Éplucher les courgettes et l'oignon.
- Faite revenir l’oignon avec l'huile en petits morceaux, et hacher au robot les courgettes, puis ajouter les aux oignons ainsi que le sel, poivre et muscade. Laisser revenir le tout 10 minutes, avant de laissez refroidir.
- Ajouter les œufs ainsi que la Maizena diluée dans la crème.
- Verser dans des empreintes et faire cuire 20 min à 170 °.

Etoile briochée au nutella

Depuis quelques temps, je voyais de belles brioches défiler sur internet, en forme d'étoile, de sapin et autre, alors je me suis prise au jeu, et j'ai relevé le défi lancé par mon frère d'en faire une moi même !!

Ni une, ni deux, je me suis lancée dans la préparation de pâte briochée et de pâte à tartiner maison pour un résultat toujours aussi bon :)


Pour la pâte briochée:

Ingrédients:
- 200 g de lait (20 cl)
- 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® (sel inclus) (ou deux sachet de levure boulanger)
- 500 g + 20 g de farine
- 80 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 100 g de beurre froid en cubes

Préparation:

- Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol.
Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

- Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les œufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes.
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes.
- Versez par-dessus les 20 g de farine. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 10 secondes.
- Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d’un film plastique ou d’une toile SILPAT®
pendant 30 minutes à température ambiante. Ensuite réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la pâte à tartiner maison:

Pour 320gr de pâte à tartiner (446Kcal/100gr)
* 75gr de chocolat pâtissier praliné Nestlé
* 30gr de chocolat noir pâtissier
* 180gr lait concentré sucré
* 8gr de margarine type Astra sans huile de palme
* 25gr d'huile de noisette

- Mettre les 2 types de chocolat dans le bol du Cook'in et mettre monter la vitesse progressivement jusqu'à 10 et tenir jusqu'à 13 sec (on arrête quand on entend plus le bruit de morceaux qui claquent)
- Mettre le fouet sur les lames
- Ajouter le reste des ingrédients : fondre à 40° Vit3 pendant 1min30
- Retirer le fouet et TURBO 10sec
- Mettre en pot
- Garder au frais.

Pour ceux et celles qui n'ont pas de Cook'in:
- Couper l'ensemble des chocolats en petits morceaux à l'aide d'un couteau.
- Mettre l'ensemble des ingrédients dans une casseroles, et chauffer à feu doux jusqu'à l'apparition d'une texture lisse.
- Mettre en pot
- Garder au frais.

Montage: 

- Découper deux ronds de taille identique dans votre pâte brioché, et étaler la pâte à tartiner entre les deux disques. 

- laisser pousser une demi heure minimum à l'air libre. Elle devra avoir bien gonflée après cela. (Perso je laisse toujours un peu plus de temps pour un résultat plus aérien !)

- Poser un petit verre au milieu de votre cercle, ce qui vous aidera à délimiter le centre de votre étoile. Puis, découper une première vois les bords du cercles en 5 parts égales. 

- Découper à nouveau les parts en deux. Puis, en les prenants deux part deux, enrouler les deux fois sur elles-mêmes. 

- Dorer le dessus de la brioche au lait, avant d'enfourner 20 min à 180°. 

Bon appétit ! 

Pâte briochée

Voila la recette de pâte brioché de base des livres de cuisine "Guy demarle", à faire bien sur avec mon éternel compagnon, le cook'in ! Rapide, simple, et toujours un succès !

Par contre, pour celles qui n'ont pas de cook'in, je vous conseil de faire légèrement chauffer le lait avec la levure avant de commencer la préparation. Ensuite il vous faudra pétrir l'ensemble à la main !

Ingrédients:

- 200 g de lait (20 cl)
- 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® (sel inclus) (ou deux sachet de levure boulanger)
- 500 g + 20 g de farine
- 80 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 100 g de beurre froid en cubes

Préparation:

- Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol.
Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
- Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les œufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes.
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes.
- Versez par-dessus les 20 g de farine. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 10 secondes.
- Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d’un film plastique ou d’une toile SILPAT®
pendant 30 minutes à température ambiante. Ensuite réservez 30 minutes au réfrigérateur.
- Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes puis baissez à 160°C (th. 5/6) pendant 20 minutes.

Crème à l'orange

j'ai voulu tenter une crème différentes pour la garniture des choux, et je me suis demandée quel serait le résultat avec de l'orange ! Et bien je fut agréablement surprise, car cela a donné une texture agréable avec un gout très frais et vraiment délicieux !!


Crème orange à préparer la veille si possible si vous voulez l'utilisez pour garnir des choux ou macarons:

- 50 cl de jus d'orange (ou 500g)
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeufs
- 125g de sucre
- 40g de maizena

Préparation :

- Faite revenir à feu doux le jus d'orange dans une casserole, dans lequel vous aurez au préalable déposer la gousse de vanille ouverte en deux. (penser aussi à gratter l'intérieur des gousses pour que les graines se dispersent dans le lait).
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment. Ajouter la maïzena.
- Une fois le jus d'orange bien chaud, verser le sur les œufs. Mélanger bien le tout avant de remettre à feux doux.
- Remuer continuellement pour éviter que la crème n'accroche à la casserole. Une fois que vous sentez que le tout s'épaissit bien, couper la cuisson.
- Une fois refroidie, placez la au frigo pour la nuit !