Carré gourmand à ma façon !

Encore une fois, je me suis laissée emporter dans une envie de cuisiner après avoir vu une recette traîner sur le net ! Et comble de bonheur, un petit repas entre collègue a été fixé la même semaine !!

Ni une, ni deux, me voila parfaitement excusable pour assouvir cette envie culinaire revisitée selon mon envie du moment :p

Cette recette est très facile, mais demande du temps devant soit suite à de nombreux temps de refroidissement !

Alors tout d'abord les ingrédients !



Pour la base 200 g de sablé noix de coco
80g de chocolat noir

80g de chocolat au lait

75g de gavottes

60g de chocolat praliné

Pour la ganache300 g de chocolat noir
200 ml de crème liquide entière
40 g de beurre
150 g de mascarpone

Pour la meringue- 3 blancs d’œufs (100g) ! pour une meilleur qualité de meringue, je prépare mes blancs la veille !
- 200g de sucre

préparation de la base :

- Faire fondre les chocolats au micro onde, ou au bain marie. Lorsque la moitié du chocolat est fondu, retirer le bol et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter les gavottes préalablement émiette en tout petit morceaux ! Bien mélanger, et recouvrir le fond du plat que vous souhaitez utiliser avec l'ensemble. 

Placer le tout au réfrigérateur une demi heure. 

> concernant le plat que vous utiliserez. Pensez qu'au final, il faudra "démouler" le tout ! Aussi si vous disposer d'un plat muni d'un cercle qui se détache du fond, c'est le mieux ;) <

préparation de la ganache:

- Porter la crème liquide à ébullition puis versez-la en 3 fois sur le chocolat et le beurre en mélangeant bien entre 2. Lorsque la ganache est homogène ajoutez la mascarpone puis versez sur le fond de biscuit. Laissez figer 4 heures au frais.

préparation de la meringue:

Meringue suisse au Cook'in de Guy Demarle
- 3 blancs d’œufs (100g) ! pour une meilleur qualité de meringue, je prépare mes blancs la veille !
- 200g de sucre
- Placer le fouet sur les lames
- Verser les blancs d’œufs dans le bol et l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre.
-Régler le minuteur sur 2 min, et la vitesse sur 3.
- Ajouter le reste du sucre dans le bol, régler le minuteur sur 4 min, la température sur 50C° et la vitesse sur 5.
- Faire refroidir la meringue en programment le minuteur sur 4 min et la vitesse sur 4.

Pour les malheureuses qui n'en ont pas, voila la recette à la main !! :p Ce sont les mêmes proportions

- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.

- Versez les blancs dans votre saladier et commencez à fouetter au batteur électrique. Ajoutez le sucre au fur et à mesure et posez le saladier au bain-marie, sur la casserole.A ce moment-là, continuez de fouetter : le mélange prend du volume, la meringue devient bien blanche, brillante et plus compacte.Sortez le saladier de la casserole d’eau lorsque la préparation est tiède.

- Continuez toujours de fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse complètement. Cette étape prend du temps : si vous possédez un robot à bras, n’hésitez à l’utiliser. Ils vous refroidira la préparation bien plus vite sans que vous vous fatiguiez.

Recouvrez la ganache de meringue en insistant bien sur les côtés pour éviter les poche d'air. Attendez 10 minutes puis démoulez le gâteau et écartez le papier. A l'aide d'un chalumeau, caramélisez la surface. Coupez en 16 carrés en vous aidant d'un grand couteau. Pour des bords propres, essuyez le couteau entre chaque coupe.

Voila ! Bon, sur celui la, je ne me suis pas trop appliquée sur la présentation, car je me suis plantée sur le choix du plat à utiliser ! Je ferais mieux la prochaine fois, avec comme base une pâte sablée !

Cupcake surprise !

Ahh les cupcakes ! Une grande histoire d'amour <3

j'aime ce dessert qui reste assez simple en soit, et qui permet de laisser libre court à son imagination tant sur le gâteau de base que sur le glaçage !

Aussi, après avoir vu une recette cette semaine sur le net, j'ai eu envie de tester une idée !

Recette pour la pâte à muffins au chocolat: (environ une vingtaine selon vos moules)

- 175g de chocolat
- 225g de beurre mou
- 225g de sucre
- 4 oeufs
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 25cl de lait (soit 25g)
- 200g de chocolat noir


- tout d'abord couper le chocolat noire en petits morceaux, il servira à faire des pépites fondantes dans les muffins
- préchauffer le four à 180° (th 6)

- faire fondre le chocolat au bain marie ou sinon au micro-onde ! Lorsque la moitié du chocolat est fondu, retirer le bol et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
- Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.ajouter la farine ainsi que la levure petit a petit, en alternant avec le lait, et mélanger.
- remplir les moule presque jusqu'en haut, mais pas tout à fait :p Je n'utilise que des moules en silicone pour éviter de rajouter du gras en beurrant des plats, mais chacun son avis !
- Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min. Pour vérifier la cuisson, toujours penser au couteau à insérer au centre des muffins, qui doit ressortir sec !
- Une fois cuit, démouler et laisser refroidir.


Pour le glaçage, je vais utiliser une meringue suisse, qui est beaucoup plus compact que la meringue française, et qui je trouve à meilleur gout quand on la consomme non cuite au four après préparation :p


Meringue suisse au Cook'in de Guy Demarle:

- 3 blancs d’œufs (100g) ! pour une meilleur qualité de meringue, je prépare mes blancs la veille !
- 200g de sucre
- Placer le fouet sur les lames
- Verser les blancs d’œufs dans le bol et l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre.
-Régler le minuteur sur 2 min, et la vitesse sur 3.
- Ajouter le reste du sucre dans le bol, régler le minuteur sur 4 min, la température sur 50C° et la vitesse sur 5.
- Faire refroidir la meringue en programment le minuteur sur 4 min et la vitesse sur 4.

Pour les malheureuses qui n'en ont pas, voila la recette à la main !! :p Ce sont les mêmes proportions

- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.

- Versez les blancs dans votre saladier et commencez à fouetter au batteur électrique. Ajoutez le sucre au fur et à mesure et posez le saladier au bain-marie, sur la casserole.A ce moment-là, continuez de fouetter : le mélange prend du volume, la meringue devient bien blanche, brillante et plus compacte.Sortez le saladier de la casserole d’eau lorsque la préparation est tiède.

- Continuez toujours de fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse complètement. Cette étape prend du temps : si vous possédez un robot à bras, n’hésitez à l’utiliser. Ils vous refroidira la préparation bien plus vite sans que vous vous fatiguiez.

Voila, j'ai presque tous mes ingrédients de prêts !

Ensuite, à l'aide d'une poche à douille remplie de meringue suisse, je recouvre mes muffins au chocolat, en essayant de faire une montée simple. 

Pendant que le tout refroidie, je fais fondre 400g de chocolat blanc au micro onde. Une fois la moitié du chocolat fondue, je finis de remuer à la main jusqu'à obtenir une texture lisse.

Voila LE moment le plus délicat de l'opération. Recouvrir la meringue de chocolat blanc, de manière à obtenir une coque dur en chocolat, qui cachera la meringue des regards.

J'ai essayé de tremper tout le haut du cupcake dans mon bol de chocolat blanc, mais j'ai faillit perdre l'ensemble de la garniture ! 

Aussi pour ce faire, je prend le muffins sur le coté, et je le trempe petit à petit dans le bol de chocolat blanc, en tournant petit à petit de manière à recouvrir l'ensemble de la meringue. 

Avant de passer à l'étape du chocolat, n'hésitez pas à laisser vos cucpakes bien se rafraîchir au réfrigérateur, afin d'aider un maximum la meringue suisse à durcir, et éviter de la voir finir dans le bol de chocolat :p

Avant séchage, je me suis amusée à faire un peu de déco avec un reste de chocolat fondue !

Par contre je n'avais pas assez de meringue pour l'ensemble des cupcake, alors j'ai utilisé le reste de chocolat fondue pour recouvrir les derniers, avant de les saupoudrer de billes colorés !

Bien sur l'ensemble de la recette est adaptable, en fonction du gout et des couleurs !

Bon appétit :)

Cassolette d’épinard au ricotta sur lit de poulet moutarde !

Devoir préparer des petits plats pour le repas de son homme tous les midis peut sembler facile. Ajoutez à ça le fait qu'il suive un régime alimentaire strict suite à une activité sportive intense, et le fait que j'adore le surprendre en lui proposant des plats revisité ou au goûts inattendu !

Du coup cette semaine je me suis afféré à préparer des petites cassolette d'épinard à la ricotta, sur un lit de poulet à la moutarde !

Concernant l'ensemble de mes recettes, j'utilise deux robots, le Cook'in Chef de Guy Demarle, et le Kitchenaid. Je vais essayer de les adapter pour que tout le monde puissent reproduire certains plats !

Pour environ 6 cassolettes :

Pâte brisée au Cook'in Chef:

- 300 gr de farine T55
- 1 pincée de sel (4gr)
- 150 gr de beurre froid
- 1 œuf
- 50 gr d'eau

Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'un pâte lisse. Puis filmez et mettre au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation. 

- 1 kg d'épinard (j'ai utilisé des surgelés en branche)

- 500g de ricotta

- 3 belles escalopes de poulet

- 2 cuillères à soupe de moutarde. 

- 1 litres de bouillon de poule. 

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- Préchauffer le four à 180°

- Faire cuire les épinards sans rien ajouter, puis après qu'ils aient refroidis, les passer au mixer. 

- Pendant que les épinards refroidissent, couper les escalopes de poulet en petits dès, et les faires revenir dans une poêle avec un peu d'huile et la moutarde. 

- Si vous n'avez pas de bouillon de poule de coté, mettre à chauffer un litre d'eau avec un cube de bouillon de poule ! 

- Une fois les épinards prêts, les mélanger avec la ricotta, et assaisonner le tout. 

- Déposer dans le fond des cassolettes du poulet à la moutarde, avant de recouvrir le tout d'épinard à la ricotta en prenant soin de bien tasser. 

- Avec une cuillère, faire un petit trou pour permettre au bouillon de poule de pénétrer jusqu'au fond de la cassolette.

- Arroser le tout de bouillon de poule, 

- découper des empreintes de forme similaire au plat que vous utilisez dans la pâte brisé, mais en prenant attention qu'elles soient plus grande que votre plat, pour bien le recouvrir. 

- Recouvrir vos plats avec ces empreintes, avant de les badigeonnez de jaune d'oeuf.

- Mettre au four environ 30 minutes

Bien sur cette recette ce décline aussi sous forme d'un hachis parmentier pour plusieurs personnes ! et l'ajout de pâte brisé n'est pas obligatoire !

Bonne appétit !

Pecan Pie

Ah lala, la fin d'année est là, et bien sur les journées qui se raccourcissent riment avec de bons petits plats, notamment ceux de fêtes qu'on aime tant !

Je me balade régulièrement sur un site qui permet de commander des produits en provenance des USA, et j'ai eu la gourmandise de repérer une petite recette alléchante, celle de la Pécan Pie, ou tarte au noix de pécan !


Forcement, je me suis sentie obligée de la tester, et quel meilleur public que mes collègues de travail du dimanche !

Le résultat était satisfaisant ! Même si la prochaine fois je modifierais un petit peu les proportions la prochaine fois, pour un peu plus de plaisir !

Et voila la recette :

Ingrédients pour la pâte sablée

300g de farine
150g de sucre en poudre
150g de beurre très mou coupé en morceaux
2 œufs
1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture

200g de noix de pécan nature (ou de noix tout court !! la prochaine fois j'en mettrais 50 g de plus, qui serviront uniquement à la déco :p)
4 œufs
175g de sirop d'érable (mais la prochaine fois je ne mettrais que 150g, je l'ai trouvé trop liquide)
50g de beurre
85g de sucre brun (perso j'ai utilisé de la brunoise)
1 cuillère à café d'extrait de vanille



- Mélanger tous les ingrédients nécessaires pour la préparation de la pâte. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse qu'on laissera ensuite reposer au frais sous un torchon pendant environ une heure.
Une fois la pâte assez reposée, l'étaler en prenant soin de fariner le rouleau préalablement. Une fois assez étalée, l'enrouler délicatement autour du rouleau pour éviter qu’elle ne se déchire en la déplaçant et la dérouler sur le moule. 

- Bien l'appliquer sur le fond et le bord du plat à tarte et la mettre au frais pendant qu'on passe à la préparation de la garniture.

- Préchauffer le four à 190°C.
- Garder sur le côte environ 25/30 cerneaux de noix de pécan et concasser grossièrement le reste.
- Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre, les œufs, le sirop d’érable et la vanille. Y ajouter les noix concassées.
- Verser le mélange sur la pâte et disposer joliment les des cerneaux de noix de pécan entier par dessus, de manière à former un dessin.
- Mettre à cuire 35 minutes au four mais penser à recouvrir la tarte de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de manière à ce qu’elle de dore pas trop.

Voili voulou ! Bon appétit !  

Source: Site de commande de produits des USA  Lien vers la recette

En cours de construction !

Bonjour à tous !


Et voila, je me lance !

Pas le temps, pas l'envie, et pourquoi je ferais ca les autres réseaux sociaux sont très bien.. Toutes ses raisons pour lesquelles je n'ai jamais pris le temps avant. Aujourd'hui, j'ai envie de passer à une petite étape supérieur, voir si ma petite vie de cuisinière intéresse réellement mon entourage, et pourquoi pas même des inconnus !

Je vais essayer de vous faire saliver de plaisir, tout en partageant un maximum d'infos interessante pour qui sait, vous donner autant envie que moi de passer du temps dans nos cuisines !

Si vous avez des idées, des envies, voir des défis, n'hésitez pas, j'essayerais de les relever lors de mes temps libre !


Bon appétit et a bientôt!