Crème au chocolat

Voila la recette dont je me sers pour les choux à garnir ou même les gâteaux à base de crème au chocolat !


Crème au chocolat à préparer la veille si possible pour la garniture des choux
- 50 cl de lait (ou 500g)
- 200g de chocolat noir
- 120g de sucre
- 40g de maizena
- 4 jaunes d'oeufs

Préparation :
- Faite revenir à feu doux le lait et le chocolat coupé en morceau dans une casserole.
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment, puis ajouter la maïzena.
- Une fois le lait bien chaud, verser le sur les œufs. Mélanger bien le tout avant de remettre à feux doux.
- Remuer continuellement pour éviter que la crème n'accroche à la casserole. Une fois que vous sentez que le tout s'épaissit bien, couper la cuisson
- Une fois refroidie, placez la au frigo pour la nuit !

Crème à la vanille

Voila la recette dont je me sers que ce soit pour les macarons, les choux à garnir ou même les gateaux à base de crème à la vanille tel que le Saint Honoré !



Crème vanille à préparer la veille si possible si vous voulez l'utilisez pour garnir des choux ou macarons:
- 50 cl de lait (ou 500g)
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeufs
- 125g de sucre
- 80g de beurre
- 20g de farine
- 20g de maizena

Préparation :
- Faite revenir à feu doux le lait dans une casserole, dans lequel vous aurez au préalable déposer la gousse de vanille ouverte en deux. (penser aussi à gratter l'intérieur des gousses pour que les graines se dispersent dans le lait).
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment. Ajouter la maïzena et la farine.
- Une fois le lait bien chaud, verser le sur les œufs. Mélanger bien le tout avant de remettre à feux doux.
- Remuer continuellement pour éviter que la crème n'accroche à la casserole. Une fois que vous sentez que le tout s'épaissit bien, couper la cuisson, et ajouter le beurre par petit morceau en mélangeant continuellement.
- Une fois refroidie, placez la au frigo pour la nuit !

Bounty maison !

Ahhh les bounty !! Une de mes friandises préférées... aussi forcement je me suis lancée à la recherche de LA recette qui se rapprocherait le plus de la réalité ! Et je pense avoir enfin trouvé la recette de mes rêves... attention par contre.. il ne faut là non plus pas regarder le compteur des calories !! Sous peine de le regretter !


Ingrédients:

- 200g de beurre (température ambiante)
- 200 g de sucre glace
- 400g de lait concentré sucré
- 450g de noix de coco

- 500/600g de chocolat au lait ou autre pour enrobage (cela va dépendre de votre dextérité en faite!! ^^)


Préparation: ! Attention ! la pâte à la noix de coco est a préparer la veille !

Pour cette recette aussi je vous conseil fortement d'utiliser un moule à génoise, qui permettra d'étaler facilement la pâte à la noix de coco.

- Mélangez le beurre et le sucre glace. Ajouter ensuite le lait concentré, puis la noix de coco en dernier. étaler le tout dans votre moule à génoise, et laisser au frigo une nuit minimum !
- Le lendemain, démoulez votre pâte à la noix de coco sur une planche à découper. Faites fondre au bain marie ou au micro onde le chocolat prévu pour l'enrobage, et pendant ce temps détaillez des carrés ou des rectangles au choix !

- Pour cette phase, je me suis aidée de deux fourchettes afin de bien tremper la pâte à noix de coco dans un petit bol rempli de chocolat ! Vous pouvez ensuite les disposez sur une grille surélevée afin que le surplus de chocolat s'écoule. ( Pensez également à mettre un peu de papier d'alu ou de papier sulfu en dessous pour récupérer ce qui s'écoule !!)
- Laissez bien le chocolat durcir avant de placez les bounty dans un récipients, et de mettre le tout au frais !




Voila ! Vous verrez, ces petites choses se mangent rapidement !! Alors bonne dégustation :)

Tourte chèvre / épinard

Et oui ! je vous avais dit que j'étais folle de tourtes ces temps ci ! Surement une des rares envie de ma grossesse, mais je le vis bien !


Du coup pour changer, je vous propose une tourte un peu plus légère que la première, mais tout aussi explosive en gout ! Cette fois ci également la présentation a été changé, histoire de varié les plaisirs gustatifs mais aussi visuels !


Ingrédients :

- 2 pâte brisés, dont vous trouverez la recette ici
- 500gr de d’épinard (frais ou surgelés)
- un rouleau de fromage de chèvre
- 100g de pignon
- 1 oeufs + 1 jaune pour la dorure



préparation:

Personnellement j'avais de l’épinard frais, aussi je les ai fait bouillir 10 min dans de l'eau salé. Si vous utilisez du surgelé, faites les revenir à la vapeur ou dans une casserole.
Une fois prêt, essorez bien le tout pour éviter un surplus d'eau lors de la cuisson, puis incorporez l'oeuf ainsi que les pignons. Mélangez bien le tout en assaisonnant à votre goût.
Préparer une première pâte brisée pour en tapisser le fond de votre plat. Je suis partie sur un plat à tarte pour éviter trop d’épaisseur et ainsi bien concentrer le gout ! Veiller à laisser un peu de pâte dépasser autour du plat, mais pas trop !
Versez votre farce dans le plat, et recouvrir l'ensemble de rondelles de chèvre.

Préparez ensuite un deuxième cercle de pâte brisée qui devra être un peu plus grand que votre plat, afin "d'enrober" le tout. Avant de la disposez, faites des petits trou à l'aide d'une douille retournée !
Vous pouvez ensuite délicatement mettre votre disque de pâte brisée sur votre tarte, en faisant attention que les rebords de la pâte de fond ne se voient pas à travers les trous de la pâte du dessus ! Histoire de faire un peu plus jolie ;)
Dorez l'ensemble au jaune d'oeufs avant d'enfourner 25 min à 180°.



Il ne vous reste plus qu'a déguster !! Bon appétit !

Le shortbread milionnaire, ou twix maison !

En cherchant une recette de dessert sans oeufs, on m'a conseillé de tester le "twix maison" du blog "au fil de mes recettes". Ni une, ni deux, je me suis attelée à la tâche, et le résultat était vraiment bon ! Bon, j'ai quelque peu modifié la recette de base pour obtenir un gout de "caramel" plus prononcé, et je vous propose de la tester rapidement ! 

Ingrédients pour le Shortbread :
360 g de farine
250 g de beurre demi-sel (à température ambiante)          
120 g de sucre
2 cc de levure chimique
                                                                                                         
Ingrédients pour le Toffee :
240 g de sucre
250 g de beurre salé
4 cs de sirop d'érable
800 g de lait concentré sucré

Chocolat :
400 g de chocolat au lait



Je vous conseille fortement d'utiliser un moule à génoise pour cette recette !

Préparation du shortbread :

Préchauffez le four à 170°C et posez votre moule à génoise sur la plaque alu perforée

Mélangez le beurre, le sucre, la farine et la levure jusqu’à l’obtention d’une boule.
Étalez cette pâte dans le fond de votre petit moule à génoise. Pour ce faire, je me suis aidée d'un rouleau à pâte à sucre en plastique, très pratique car la pâte ne collait pas !
Enfourner pour 25 à 30 mn environ.

Préparation du toffee :
Versez tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement du toffee.
Pour moi cette étape a pris à peu près les 25/30 minutes. 

Verser cette préparation sur le shortbread et laissez refroidir.






 Préparation du chocolat:

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie ou au micro onde, tout doucement, jusqu’à obtenir un chocolat lisse et brillant.
Etalez le chocolat sur le toffee refroidi, puis laissez durcir


Une fois l'ensemble froid, démoulez sur une planche à découper et coupez des petits carrés avec un bon couteau.

Vous allez voir, c'est très très addictif, et ne parlons pas des calories que ca comprend ! 

> Vous trouverez sur la partie gauche de mon blog un lien vers le site "Guy demarle", sur lequel vous pourrez trouver le moule à génoise, mais aussi d'autres ustensiles très utiles ! Il s'agit de produits de très bonne qualité, un peu chère à la moyenne certe, mais une fois qu'on les utilise on comprend pourquoi ! 

Je vais également rajouter deux sites sur lesquels je commande très régulièrement des produits qui me servent essentiellement en pâtisserie ! (Pâte à sucre, rouleau plastique, moules et autre poussoir à forme particulières) <

Rochers à la noix de coco

Voila une recette que j'aime faire quand un petit creux se dessine dans l’après midi ! C'est assez simple, rapide à réaliser, et je remercie encore Marie pour m'avoir donné cette recette délicieuse !!


Ingrédients:

-125g de sucre
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de noix de coco rappé
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de farine


Préparation:

- Dans une casserole, mélangez à feu doux le sucre et les blancs d’œufs.
- Ajoutez la noix de coco et bien remuer
- Éteignez le feu puis ajoutez le sucre vanillé et la farine
- Bien mélangez et laissez refroidir un peu la pâte, ce qui permettra de faire de plus jolie boules !
- Quand c'est bien refroidie, dressez des petits tas sur une plaque de papier sulfu ou de silicone. Personnellement, j'utilise des moules à mini bouchées, de manière à éviter que les rochers ne s'étalent à la cuisson !
- Faire cuire 15 à 20 min à 180 ° en surveillant de près, une fois que ça commence à dorer c'est cuit !

Il m'arrive aussi quand j'ai le temps de faire tremper la base des rochers dans du chocolat fondu, de manière à rajouter un gout supplémentaire à cette merveille !

et bon appétit :)

Pièce montée

Avec le départ d'un collègue de travail, vient forcément la préparation d'un pot de départ ! Forcement je lui ai proposé de lui donner un coup de main, aussi il m'a demandé de m'occuper du dessert, tout en me laissant carte blanche pour la réalisation.

Bon, n'était pas très en forme à 7 mois de grossesse, je n'ai pas voulu me lancer trop loin, et me suis limité à deux pièces montées, saveur chocolat / vanille, afin de ravir tous les goûts !

Ce n'est pas très compliqué en soit, mais c'est surtout beaucoup de temps et de patience ! Cependant, le résultat était là d'après les retour !


Ingrédients pour une "petite" pièce montée de 60 choux:

- Deux fois la recette de base pour la pâte à choux que je vous propose ici

Crème vanille à préparer la veille si possible:

- 50 cl de lait (ou 500g)
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeufs
- 125g de sucre
- 80g de beurre
- 20g de farine
- 20g de maizena

Préparation :

- Faite revenir à feu doux le lait dans une casserole, dans lequel vous aurez au préalable déposer la gousse de vanille ouverte en deux. (penser aussi à gratter l'intérieur des gousses pour que les graines se dispersent dans le lait).
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment. Ajouter la maïzena et la farine.
- Une fois le lait bien chaud, verser le sur les œufs. Mélanger bien le tout avant de remettre à feux doux.
- Remuer continuellement pour éviter que la crème n'accroche à la casserole. Une fois que vous sentez que le tout s'épaissit bien, couper la cuisson, et ajouter le beurre par petit morceau en mélangeant continuellement.
- Une fois refroidie, placez la au frigo pour la nuit !
                                 
                  
Crème au chocolat à préparer la veille si possible:

- 50 cl de lait (ou 500g)
- 200g de chocolat noir
- 120g de sucre
- 40g de maizena
- 4 jaunes d'oeufs

Préparation :

- Faite revenir à feu doux le lait et le chocolat coupé en morceau dans une casserole.
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment, puis ajouter la maïzena.
- Une fois le lait bien chaud, verser le sur les œufs. Mélanger bien le tout avant de remettre à feux doux.
- Remuer continuellement pour éviter que la crème n'accroche à la casserole. Une fois que vous sentez que le tout s'épaissit bien, couper la cuisson
- Une fois refroidie, placez la au frigo pour la nuit !


Nougatine:

- 400g de sirop de glucose (se trouve maintenant sur le internet ou en magasin spécialisés )
- 400 de sucre
- 500g d'amande effilés

Préparation:

- Faire revenir le sirop de glucose ainsi que le sucre dans une casserole (en cuivre si possible mais on a pas tous les moyens !! :p), jusqu’à obtenir une belle coloration marron clair.
- Ajouter les amandes effilés, et bien remuer à l'aide d'une spatule en bois.
- Avant que le tout ne refroidissent, verser la préparation sur un tapis de silicone, ou du papier sulfurisé. Déposer ensuite sur la préparation un autre tapis de silicone ou papier sulfu, afin de pouvoir l’étaler sans vous brûler, ou même que la nougatine ne colle au rouleau.
- Attention, cette préparation refroidi rapidement, et devient très vite très dur ! et donc difficile à couper ! Vous devez donc l'étaler rapidement, et sur une surface assez grande pour former la base de votre pièce montée (je me suis servie de la base d'un moule à tarte pour définir la taille de base de ma pièce montée). Puis découper la forme souhaitée. Garder les chutes pour la décoration finale.


Montage de la pièce montée:


Après avoir fourrer vos choux de crème vanille et chocolat, que ce soit à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue de cuisine (perso j'utilise les deux en fonction de ma motivation !!). Il faudra faire un petit caramel pour faire tenir l'ensemble, mais aussi pour la déco.
Pour différencier les choux à la vanille des choux aux chocolats, j'ai mis du gros sucre sur les choux à la vanille.

 Ingrédients pour la déco: 

 400 g de sucre
- un fond d'eau
- du gros sucre pour la déco

- Faite revenir le sucre qui que vous aurez tout juste recouvert d'eau, afin de réaliser un caramel.

- déposer votre base de nougatine sur le plateau que vous aurez choisi pour votre gâteau.
- Commencer par les choux de votre choix, personnellement je suis partie sur une base chocolat. Tremper les choux dans le caramel, puis poser les sur la base nougatine en rond, de manière à recouvrir l'ensemble de la plaque. Avant de recouvrir d'autres choux, vous pouvez remettre du caramel sur le dessus, pour une touche déco plus sympathique.
- recommencez avec les choux à la vanille, en prenant soin de mettre du gros sucre sur le dessus une fois en place.
- Procéder comme suit jusqu'à épuisement des choux, en faisant en sorte d'obtenir une belle pièce montée.
- Une fois finie, vous pouvez disposez les chutes de nougatine un peu partout.

Et voila ! Il s'agit là d'une "petite" pièce montée, et je  pense que pour en réaliser une plus grande, il faut s'aider d'un corps solide en pvc qui puisse supporter l'ensemble du poids !


Bon appétit :)

Pâte à chou / éclair

Une autre recette de base ! Et pour ne jamais la louper, je fais la recette proposé par "Guy demarle", via mon robot magique le cook'in !

Je n'ai jamais loupé une pâte à choux avec ce robot et le résultat a toujours été au rendez vous, mais pour les malheureuses qui ne l'ont pas (encore??? :p), je vais vous mettre la recette de base que l'on trouve dans tous les livres de cuisine.



Ingrédients :

200 grs d’eau (20 cl)
90 grs de beurre
1/2 cac de sel (2g)
1 càc de sucre (3g)
110 grs de farine
4 oeufs + 1 pour la dorure

Préparation:

- Préchauffez votre four à 180° (th6)
- Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol
- Réglez le minuteur sur 3 min,la température sur 120° et la vitesse sur 2
- A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 4 fois 5 secondes
- Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs un par un par l’orifice situé au dessus du couvercle
- Arrêtez l’appareil 30 seconde après l’introduction du dernier oeuf.Racler si nécessaire les bords du bol avec la raclette.
- Dressez les petits choux de 4cm sur la toile SILPAT ou éclairs.
- Dorez à l’oeuf battu, mettre du sucre concassé et faire cuire à 180° pendant 25 à 30mn


Recette à la main:

Ingrédients:

50 g de lait (5 cl)
50 g d’eau (5 cl)
1 g de sel
2 g de sucre
45 g de beurre
60 g de farine
2 à 3 œufs (150 g)

Préparation:

- Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre en morceaux. Dès que le beurre est fondu, portez à ébullition.
- Hors du feu, incorporez la farine tamisée. Mélangez à l'aide d'une spatule haute température.
- Faites dessécher la pâte sur le feu. Elle doit se détacher de la casserole.
- Versez la pâte dans une bassine inox puis ajoutez les œufs un par un.
- Travaillez la pâte en tournant vivement avec une spatule. Vous devez obtenir une pâte souple (élastique) et lisse.
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Placez votre toile SILPAIN® ou toile SILPAT® retournée sur la plaque perforée (ou grille du four).
- Avec une poche à douilles munie de la grosse douille unie (douille 9 mm), dressez la pâte à choux en 8 boules de 6 cm de diamètre et 8 boules de 3 cm de diamètre. Veillez à les espacer suffisamment.
- Saupoudrez de sucre glace. Faites cuire à 180°C (th. 6) 30 à 35 minutes. 

Et voila ! Vous pouvez ensuite les garnir de crème vanille, chocolat, citron !! Les recouvrir de caramel et même les utiliser pour le Saint Honoré ou encore une pièce monté ! 

Pour les éclairs, la recette est la même, sauf que la forme est bien sur différente !

Bon appétit ! 

Samoussas maison

Le dimanche à la maison c'est farniente ! On se repose un maximum de la semaine écoulé, et je dois vous avouer que certains jours je n'ai pas trop d'idées et beaucoup de restes dans le frigo !

Aussi, quand j'ai vu les feuilles de brick inutilisées, je me suis demandée comment les garnir intelligemment. Ni une, ni deux, j'ai sorti le riz qui restait de la veille ainsi que quelques autres ingrédients pour nous faire des samoussas maisons qui sortaient de l'ordinaire, et qui sont assez rapide à réaliser !




Ingrédients :

- feuille de brick
- riz blanc
- une boite de thon
- du boursin
- sel et poivre
- un jaune d'oeuf qui servira de "colle"


- Mélanger le riz avec le thon et le boursin dans un grand saladier. Assaisonner selon vos goûts.
- Couper la feuille de brick en deux (j'en avais des rondes à la maison), et disposer une cuillère à soupe de la "farce" sur une extrémité de cette demi-feuille.
- Commencer à faire un pliage en forme de triangle, en prenant soin de faire repasser l'ensemble sur tous les cotés, afin d'éviter une ouverture et que la farce ne s'échappe à la cuisson.
- Badigeonnez le dernier coté avec le jaune d’œuf avant de refermer votre samoussa
- Enfourner le tout 15 min à 180 °.


Vous pouvez les déguster avec une petite sauce soja, car ils ont tendance à sécher à la cuisson ! Promis, je vais tacher de prendre plus de photos, car ils sont assez vite partis, et je me dis qu'un petit cliché de l'intérieur n'aurait pas été de trop !

Bonne appétit !

Tourte complète !

J'ai été prise d'une folle envie de faire des tourtes courant janvier, mais du salée, avec le moins de matières grasses possible, voir quelque chose d'un peu léger ! ce fut difficile d’allier l'ensemble de ces contraintes, mais nous nous sommes régalés le temps d'un week end !


Ingrédients :


- Deux pâtes brisées (recette disponibles ici )
- 4/5 carottes
- 1 quart de chou
- 1 navet
- 3/4 poireaux
- 3/4 pomme de terre
- 1 oignons
- 400/500g de chair à saucisse.
- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- épices selon les goûts
- 20cl de vin blanc de cuisine.

(Pour faire plus simple concernant les légumes, une boite toute prête de légume à pot au feu conviendra parfaitement !)


- Coupez l'ensemble des légumes en brunoise (en tout petits carrés), puis les faites revenir à feu doux dans un peu d'huile. Rajouter le vin blanc, et laisser mijoter une bonne heure.
- Une fois les légumes cuits, faites revenir la viande dans une poêle avec un peu d'huile, une fois cuite, l'ajouter aux légumes et laisser mijoter le tout une petite demi heure à feu doux.
- Assaisonnez l'ensemble de sel, poivre. Personnellement je rajoute toujours un peu de cumin et de piment doux pour relever le tout.
- Pendant la dernière cuisson, étaler la pâte de manière à recouvrir l'ensemble d'un plat à tarte ou à tourte. La pâte doit également dépasser largement des bords de votre plat, comme sur la photo.
- Faites préchauffer votre four à 200°
- Avant de verser votre farce à la tourte, couper la cuisson, ajoutez les deux oeufs et mélanger vivement pour qu'ils soient bien intégrés à la préparation.
- Verser la farce dans votre plat à tourte, repartir l'ensemble correctement, puis recouvrir l'ensemble avec les bords de la première pâte.
- Étaler une seconde pâte brisée, avec laquelle vous allez recouvrir votre tourte, en prenant bien soin de la faire "coulisser" entre votre première pâte et votre plat, afin d'être sur qu'il n'y aura pas d’échappatoire à votre farce pendant la cuisson !
- Faite un trou au milieu de votre pâte afin de créer une "cheminée", pour que la chaleur puisse sortir sans faire gonfler votre pâte.
- Vous pouvez aussi décorer le dessus du plat, ce que je me suis amusée à faire avec les chutes de pâtes, puis badigeonner le tout de jaune d'oeuf avant d'enfourner au moins 30 min au four.

Et voila ! Bien sur il s'agit toujours d'un plat adaptable en fonction des goûts, mais cette recette nous a vraiment ravi les papilles !  bonne dégustation !

Galette à la frangipane

Forcement, avec le mois de Janvier viens les fameuses recettes de galettes à la frangipane, déclinables de plusieurs façons selon les goûts !

Cette année j'ai eu envie de tester 3 recettes, pour le plaisirs des papilles de mes collègues mais aussi de ceux de mon homme !

Pour la pâte feuilletée, je vous invite à consulter la recette disponible sur mon blog ici !

La recette de la frangipane en elle même est assez simple, et elle n'a pas un gout trop prononcé, ce qui ravit ceux qui ne sont pas trop fane du gout habituel.


Ingrédients au choix selon l'envie:

Frangipane à la noisette: 
150 g de poudre d'amandes
50g de noisettes en poudre
150 g de beurre très mou
150g de sucre blond
2 oeufs + 1 jaune

Frangipane à la noix de coco: 
150 g de poudre d'amandes
50g de noix de coco en poudre
150 g de beurre très mou
150g de sucre blond
2 oeufs + 1 jaune

Frangipane classique: 
200 g de poudre d'amandes
150 g de beurre très mou
150g de sucre blond
2 oeufs + 1 jaune


Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez dans un saladier les poudres avec le sucre.
Ajoutez le beurre, bien mélanger, puis les deux oeufs.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, mettez au centre la frangipane et la lissez en prenant soin de laisser 2 cm de pâte sur le pourtour.
Recouvrez du second disque de pâte feuilletée. Soudez les bords en appuyant avec les doigts  Dorez avec le jaune d'oeuf restant et faites un joli dessin sur le dessus de la galette avec le couteau en entaillant légèrement la pâte mais en prenant garde de ne pas percer celle-ci.
Enfournez pour 30 minutes.
Laissez légèrement refroidir sur une grille et dégustez tiède...

(Promis un jour je m'appliquerais réellement pour les photos, histoire de plus les prendre à la va-vite à la sortie du four avant qu'on ne se jette dessus!! :p)

Et bon appétit !

Pâte brisée

L'autre grand classique en cuisine, qui m'accompagne souvent pour mes tartelettes sucrées / salées ainsi que mes tourtes ! Une recette rapide, simple, et qui peut également se préparer à l'avance car congelable !


Bien sur, cette recette est également faite à partir du Cook'in, mais adaptable à la main ;)


Ingrédients:

(il s'agit là d'une grosse quantité de pâte, n'hésitez pas à la diviser par deux, ce qui devrait largement vous suffire pour deux tartes ou une tourte complète).

- 400 g de farine de blé T65
- 200 g de beurre doux
- 2 pincée de sel
- 10 cl d'eau froide

Versez la farine, le sel et le beurre coupé en cubes de 2 cm dans le robot mixeur Cook’in.
Mixez 30 secondes sur vitesse 1.

Ajoutez l’eau et lancez l’option Pétrissage pendant 20 secondes.
Sortez les ingrédients sur votre plan de travail. Ramassez la pâte en boule. Entourez-la d’un film alimentaire et mettez-la 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Pour ceux et celles qui feront la recette à la main, remplacer la phase "pétrissage" par le robot, par un pétrissage à la main jusqu'à obtenir une belle texture !

N'oubliez pas de sortir ensuite votre pâte du frigo au moins une demi heure avant utilisation, ceci afin de la manipuler plus facilement car elle durcit assez vite ! 

Pâte feuilletée

Ahh le défi de la pâte feuilletée !! Non pas que la recette en elle même soit difficile, mais c'est surtout la préparation qui vient ensuite, qui peut être longue et fastidieuse, notamment ce que l'on appelle "le tourage". Les plus téméraire en préparerons d'avance, car cette pâte se congèle très bien, mais il y a quelques petites astuces qui permettent d’obtenir un résultat tout à fait satisfaisant, avec ou sans effort supplémentaire !

Bien sur cette recette est faite à l'aide de mon cook'in ! Mais vous pouvez le faire à l'ancienne !! A la main quoi :p

Si vous avez 3h devant vous, et que vous êtes motivés pour faire une vrai pâte feuilletée, procédez comme suit :

Ingrédients :

- 50g de beurre ramoli, et 200g de beurre bien froid pour le tourage
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 120 g d'eau
- 1 c à c de vinaigre blanc


- Placez le beurre de tourage au congélateur  1/2 heure.
- Mettre le beurre ramoli, la farine et le sel dans le bol du cook'in et mixer 1 min\vitesse 1.
- Ajouter l'eau et le vinaigre et mixer de nouveau 1 min\vitesse 1.
- Terminer de lisser la pâte à la main.


Étalez la pâte en rectangle de 25 cm sur 50 cm.
Battez les 200 g de beurre au rouleau pour le ramollir puis déposez des 1/3 des morceaux plats sur les 2 tiers de la pâte.
Rabattez le tiers non beurré sur la partie centrale et plier le 3ème tiers.
Tournez la pâte d’un quart de tour. Etalez-la de nouveau sur la longueur et pliez-la en 3. Vous avez réalisé un tour simple.
Filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Etalez la pâte au même format et recommencez l’opération avec le 2ème tiers de beurre.
Pliez-la en 4 pour obtenir un tour double. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Donnez un autre tour double avec le 3ème tiers de beurre puis divisez la pâte en deux.

Si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous, ou que vous n'avez pas le courage de realiser un tourage, je vous propose une alternative interessante :

Ingrédients :

- 250g de beurre bien froid.
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 120 g d'eau
- 1 c à c de vinaigre blanc


- Mettre le beurre, la farine et le sel dans le bol du cook'in et mixer 1 min\vitesse 1.
- Ajouter l'eau et le vinaigre et mixer de nouveau 1 min\vitesse 1.
- Terminer de lisser la pâte à la main.

Étaler la farine sur un plan de travail légèrement fariné puis étaler la pâte
Puis rouler ce boudin comme un escargot
Il suffit maintenant de l'étaler en prenant son de laisser "l'escargot debout", pour garder un maximum de feuilletage. 

Pour le moment je n'ai pas d'images, mais j'en rajouterais dès que possible !